怎么炒猪肝嫩又好吃点

时间:2018-05-26 17:17:20  2星|  来源:爱靓网饮食  |  编辑:美丽君  
提要:猪肝一直在菜谱中占前位的食物,猪肝的营养价值也是非常高的,对夜盲,和贫血都有很好的效果,而且也非常适合小孩进食的,含铁量相当高。

生活中我们也会增加炒猪肝,但总是会被炒的太老,味道难以入口,那么猪肝怎么炒才能又嫩又好吃点,跟小编一起来看看下面的内容吧。

想要炒出鲜嫩好吃的猪肝,不仅要抓住烹饪技巧,还要在洗,切,腌的过程中下足功夫才能让猪肝保持鲜嫩。

怎么炒猪肝嫩又好吃点.jpg

洗猪肝

1.在洗猪肝的时候一定要反复用水的浸泡,漂洗,把猪肝里的血液和黏液清洗干净,去掉其中的腥味,才能让炒熟后的猪肝香脆易入口。

2.可以用食用醋,盐水泡半个时,也能去腥杀菌,一样能让猪肝变的脆嫩。

切猪肝

1.猪肝的切发也是很讲究的,切的太薄受热速度很快会让猪肝变得老硬,切的太厚,会把把不好火候导致肉质变的实厚,小编建议把猪肝切的2-3毫米左右的厚度是比较合适的。

2.猪肝是不适合放置备用的,放置过久的猪肺不仅营养流失,还会出现胆汁外流形成小颗粒凝固在外,这样的猪肝会直接影响猪肝的口感,猪肝员工现买现吃。

腌制猪肝

1.想要让猪肝变的更加的滑能,香脆,可以用蛋清,淀粉搅拌腌制,也可以加上点料酒,姜丝达到去腥的效果,

2.猪肝在下锅前都应该提前腌制半个小时,这样在炒的时候,猪肝会更加的入味,香脆。

烹饪猪肝

1.炒猪肺的时候要比平时多放些油,猪肝是比较容易发干的,多放点油能防止猪肝因干涩而发硬影响口感。

2.炒的时候一定要大火爆炒,高温能猪肝的水分封锁在肉里面,保持足够的水分,自然就鲜嫩了。

3.对于盐的使用,我们在炒别的菜的时候一般是中途就下盐了,但猪肝是不一样的,猪肝是一定要炒好了,熄火了才能加上盐再翻炒均匀就可,放的太早会导致猪肝变硬。

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