百合炒虾仁怎么做 百合炒虾仁的做法

时间:2016-08-15 17:08:14  1星|  来源:爱靓网饮食  |  编辑:Elina  
提要:百合虾仁是一道家常菜,制作原料主要有兰州新鲜百合和新鲜虾仁。

百合有寓意百年好合的意思,加上虾仁炒,色香味俱全。

做法一

主料:虾仁300克,百合60克,红尖椒15克,鸡蛋60克,调料:植物油15克,胡椒粉1克,玉米淀粉10克,料酒15克,盐2克,味精1克。

步骤:

1、虾仁洗净,挑去泥肠。

2、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。

3、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水,西芹与红辣椒切小段。

4、锅内倒油烧热至三成热,将虾仁放入锅中滑散。

5、锅内留适量油烧热,放入百合、西芹、辣椒炒匀。
6、加虾仁翻炒,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,用高汤勾薄芡即可。

做法二

主料:河虾辅料:百合、鸡蛋调料:葱、姜、盐、料酒、水淀粉、鸡精、高汤、食用油。

步骤:

1、将河虾洗净去掉虾线,留虾尾,加入料酒、盐、鸡蛋清拌匀腌制两分钟。

2、将百合洗净,葱、姜洗净切成末和片。

3、坐锅点火放入油,油五六成热时倒入虾仁、葱末、姜片翻炒,加入百合、高汤、盐、鸡精,勾薄芡出锅即可。

做法三

主料:鲜虾400克,鲜百合1个,红、黄柿子椒各半个,豌豆夹12片,嫩姜1小块,鸡蛋1个

调味料A料:盐、水淀粉各l小匙B料,盐、胡椒粉各1小匙,水淀粉1大匙C料,高汤3大匙,盐1小匙,甜酒2大匙。

步骤:

1、鲜虾去头壳、留尾,从背部划一刀,挑去肠泥,洗净,放入碗中加入A料抓洗一下,并用清水冲净,吸干水分。再放入碗中加B料腌20分钟,捞出。嫩姜洗净、切末备用。

2、鲜百合切除根蒂,以手剥片、洗净;红、黄甜椒去蒂及籽,洗净,切菱形片;豌豆夹撕除老茎,两端剪成V形。全部放入热油锅快速烫一下,捞出,再放入腌好的虾仁滚烫一下,捞出,沥干油分备用。

3、锅中另倒2大匙油烧热,爆香姜末,放入全部材料炒匀,加入C料快速拌炒均匀,即可盛出。

 

做法四

主料:活虾,西芹,鲜百合,枸杞,调和油,料酒,食盐,白糖,淀粉。

步骤:

1、先将活虾去头去虾壳,虾背划开。

2、西芹切条,百合洗净,枸杞温水泡开。

3、把剥好的虾仁加一勺淀粉用冷水清洗下,加2勺料酒,适量食盐腌制虾仁约10分钟。

4、置锅把水烧开,水开后将西芹焯约30秒,再倒下鲜百合30秒,捞出。

5、调汁,小碗内加一勺干淀粉,适量食盐、白糖,加冷水约半碗,搅匀。

6、置炒锅,热锅凉油,炒虾仁约1分钟,再倒入西芹和百合约炒1分钟,把调好淀粉汁和枸杞倒入锅内半分钟即可。

做法五

主料:兰州新鲜百合,新鲜虾仁,黑木耳,蚝油,生抽,白胡椒,大蒜末,姜末,小葱,盐。

步骤:

1、把虾仁在开水里过一下,过一下凉水。

2、然后用蚝油、生抽、料酒、白胡椒腌制10分钟左右。

3、锅内加油少许,加入蒜、姜末炒香。

4、倒入白合及黑木耳炒到快熟时,倒入虾仁快速翻炒,放少许盐,倒入少许水淀粉,撒入葱花,翻几下即可出锅。

以上就是百合炒虾仁的五个做法,而且这道菜也很适合孕妇食用。

(图片ID:39392137,虾)

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