年夜饭凉菜菜谱之东北拉皮
原料：东北水晶拉皮，胡萝卜，黄瓜，烤香肠，花生碎
配料：辣椒油，生抽，陈醋，糖，盐，蒜
做法
1、把拉皮放入纯净水中浸泡开，胡萝卜和黄瓜去皮切丝，烤香肠也切成丝。
2、把切好的菜丝，一把黄瓜、一把胡萝卜、一把烤香肠的间隔开摆在碗里。
3、把蒜切碎，拉皮捞出沥干水，然后把拉皮摆在菜丝上面，再撒上花生碎和蒜，淋上辣椒油。
4、取一小碗，加入生抽、陈醋、糖、盐和鸡汁拌匀，成调味汁，吃拉皮的时候蘸着吃即可。
年夜饭凉菜菜谱之赛肘花
原料：猪皮，五花肉
配料：陈皮，大料，桂皮，小茴香，花椒，香叶
调料：料酒，盐，酱油，糖
做法
1、把猪皮洗干净，去掉油脂，五花肉洗干净，切大块，加入盐和料酒涂抹均匀，腌入味。
2、把猪皮摊开，在一端放入一块五花肉，然后卷起来，用猪皮包裹着五花肉，再用草绳绕着中间和两头绑紧。
3、在锅里放水烧热，放入卷好的肉皮卷，继续加热三分钟。
4、在锅里放油烧热，放入白糖翻炒出糖色，然后加入热水、料酒、酱油、盐、姜葱和八角烧开。
5、再放入肉皮卷，小火炖一小时，取出放凉，用保鲜膜包住，放入冰箱里冷藏一小时。
6、取出，去掉保鲜膜和草绳，切成片，摆在盘里，再摆上一盘调味料即可食用。
这几道凉菜，不但美味，而且非常适合春节寒冷的天气食用，赶紧学习吧！
