小编每当想起饭馆的那些爽滑的鱼片，辣得别有一番滋味的时候，立即就垂涎三尺了，在座有朋友是有相同感受的吗？下面就一起来看看水煮鱼片的做法图解吧。
水煮鱼片的必备：
主料：草鱼1条、黄豆芽适量、蛋清1个
辅料：蒜子、姜、花椒、八角、盐、料酒胡椒粉、生粉、干辣椒、豆瓣酱适量
水煮鱼片做法：
1、首先将草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块，鱼肉斜刀切片。
2、蒜子拍扁切末；姜切末；黄豆芽去根洗净。
3、把鱼片和鱼骨依次放1勺盐抓匀，倒入清水洗净。
4、在准备好鱼片里，依序放入料酒、半勺盐和胡椒粉抓匀，再放入1个鸡蛋清抓匀，最后放一勺生粉抓匀。
5、在锅内倒入油，下黄豆芽炒软，再放少许盐炒熟，最后盛入碗中垫底。
6、另起一个油锅，放花椒和八角炸香，再捞出部分花椒、八角，放入干辣椒炒出辣味后，再放少许豆瓣酱炒散，一起倒入小半锅开水中，下鱼骨、鱼头和鱼尾煮开，再夹入鱼片煮熟装盘。
7、把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉的表面，再放入姜和蒜末，倒油烧热，淋在姜蒜上即可。
以上就是水煮鱼片的做法图解，你学会了吗？
