福建荔枝肉既清热去火又健脑，下面告诉你做法是怎样的。
主料：猪肉300克，马蹄100克。
辅料：花生油50克，酱油10克，味精3克，葱15克，蒜5克，香油5克，水淀粉适量，红糟50克，白醋10克，白砂糖15克，蚕豆淀粉10克，高汤适量。
福建荔枝肉的做法
1、猪肉洗净，切成厚片，再用十字花刀，然后再切为3片。
2、马蹄去皮切小块，每粒2～3块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4、葱去根须，洗净，切花，蒜切末。
5、将酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调成卤汁待用。
6、锅加油烧到八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
7、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，然后倒入荔枝肉和马蹄块一起翻炒即成。
烹饪技巧：选用的瘦肉要嫩，火候要恰到好处。
