淮扬鸭包鱼翅就扬州的特色美食，味道浓郁，汤鲜肉酥，让人吃了回味悠长，下面一起来学习一下鸭包鱼翅的做法。
淮扬鸭包鱼翅所需材料
原料：鸭，鱼翅，火腿，香菇，冬笋
辅料：姜，葱
配料：油，料酒，酱油，盐，味精，清汤
淮扬鸭包鱼翅的做法
1、把鱼翅用清水浸泡发，香菇浸泡后，部分切丝，部分切片，把火腿一部分切丝，一部分切片，冬笋切丝备用。
2、锅里放水烧开，放入鱼翅焯一下，捞出沥干备用，再把火腿丝、冬笋丝、香菇丝放入水里焯一下，捞出放入鱼翅里，加入料酒、酱油、盐和味精拌匀。
3、把鸭洗干净，放入清水中浸泡去掉血水，捞出沥干，然后把拌匀的火腿等填入鸭的肚子里，再用牙签封住口。
4、把清汤烧开，放入鸭浸泡五分钟，捞出装盘，加入姜葱、料酒、味精和少许清汤，然后放入蒸笼里蒸至熟烂，取出斩块装盘，然后放入香菇片和火腿片。
5、在锅里放入适量汤烧开，放入酱油、料酒、油和味精煮开，然后淋在鸭肉上面即可。
鸭包鱼翅小贴士
1、这道淮扬的鸭包鱼翅有很好的食疗功效，可以补肾、养胃和滋阴。
2、容易上火的人多吃这道鸭包鱼翅，有很好的改善。
