5种别具风味的茄子煲做法(2)

茄子煲的第二种做法

原料：猪肉，茄子，香菇

配料：油，盐，鸡精，蚝油，辣椒酱，姜，葱，蒜，米椒，水淀粉

做法：把茄子洗干净切成粗条，放入清水里浸泡十分钟，把香菇洗干净切成丁，姜切丝，葱切段。蒜切碎，米椒切碎，猪肉洗干净切成末，加入水淀粉拌匀，把茄子捞出来，放入锅里蒸五分钟，取出备用，在锅里放油烧，放入茄子炸软，捞出放入砂锅里，锅里留底油，放入蒜和辣酱炒出红油，再放入香菇、猪肉和姜丝翻炒片刻，再加入高汤和盐调味，再倒入茄子中，煮十分钟，最后，加入鸡精、蚝油和葱即可，美味的茄子煲就做好了。