三、苦瓜羹
所需材料：苦瓜半根，火腿适量，鸡蛋清适量
调料：食盐少许，香油少许，淀粉适量，植物油适量
做法：
1、苦瓜洗净，竖着切开去瓤，切成碎末，火腿切碎末；
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入苦瓜翻炒；
3、加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末；
4、加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火；
5、淋上香油，即可。
四、苦瓜胡萝卜煎蛋
所需材料：鸡蛋2个，胡萝卜少许，苦瓜小半根
调料：食盐适量，葱少许，料酒少许，植物油适量
做法：
1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；
2、胡萝卜切小丁、葱切末；
3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面；
5、倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；
6、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
